Si comme moi vous vous êtes mis à cultiver des tomates vous vous demandez sûrement ce que vous allez bien pouvoir en faire! En effet, les tomates à profusion au potager, c’est super mais il ne faut pas les gâcher. Pour en avoir pour plus tard et en profiter toute l’année, rien de mieux de de congeler les tomates!
Comment congeler les tomates
Pour congeler les tomates, il faut les découper en quartiers épais de 1,5 à 2,5 cm environ pour une tomate normale. Pour une tomate cerise il est possible de couper en 2 la tomate ou de la laisser entière.
De même on pourra couper d’abord en 2 une grosse tomate avant de réaliser un quartier de 1,5 à 2,5 cm d’épaisseur.Le fait de couper des quartiers permet de retrouver à la cuisson une meilleure stabilité de produit que sur un gros morceau.
On peut congeler toutes les variétés de tomates, même les vertes (pas celles qui ne sont pas mûres, mais la variété Green Zebra).
Comment conserver les tomates
L’idéal est de les mettre d’abord sur une assiette quelques minutes au congélateur. Ensuite, on pourra les mettre délicatement dans un sac de congélation sans qu’ils ne risquent de se coller les uns aux autres.
On peut en trouver des sacs de congélation dans les commerces au rayon papier alu / sacs poubelles. D’ailleurs, des barquettes en alu se trouvent aussi là. Vous pouvez en utiliser si vous en avez ou utiliser un contenant type tupperware en verre ou plastique. Videz l’air au maximum des sacs. Puis refermez-les et mettez-les … au froid!
Elles peuvent se garder longtemps. Personnellement je les garde jusqu’à la saison suivante et en mange ainsi toute l’année. Aux beaux jours, fraîches du potager et lorsqu’il fait froid, décongelées.
Comment cuisiner les tomates surgelées
Il est inutile de décongeler les tomates surgelées avant de les faire cuire. Toutes les recettes classiques à base de tomates cuites sont très bonnes. Je n’ai pas tenté de les laisser décongeler pour les manger en salade mais je ne pense pas que ce serait une réussite. Par contre une recette qui réussit bien à la tomate surgelée est la tarte à la tomate.
J’espère que cet article vous aura aidé. Vous avez eu une attaque de courgettes géantes? Bravo!
Découvrez aussi comment congeler les courgettes. Bon apétit!
